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危害分析与关键控制点认证

HACCP

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HACCP危害分析与关键控制点:

       《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南(GB/T 19538-2004)》由中国标准化研究院提出。由中国标准化研究院归口。主要起草单位:中国标准化研究院、国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中国认证机构国家认可委员会、全国食品工业标准化技术委员会、河北出入境检验检疫局。

HACCP危害分析与关键控制点

       控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到.小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗。

HACCP质量管制法:是一套确保食品安全的管理系统,这种管理系统一般由下列各部分组成:
      1、对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估。
      2、根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至.终消费这一全过程的关键控制点(CCPS)。
      3、建立起能有效监测关键控制点的程序。

认证原则
      1、进行危害分析并确定预防措施.
      2、确定关键控制点.
      3、确定关键控制限度.
      4、监控每一个关键控制点.
      5、当关键限度发生偏差时,应采取的纠正措施.
      6、制定记录保存体系.
      7、制定审核程序.

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